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世界营养学泰斗为什么倡导素食?

来源:http://www.sxjk.com 发表日期:05/16 浏览次数: 作者:三湘健康

   
  一份震惊全世界,有史以来规模最大,最全面的调查报告,膳食与疾病之间的惊人关系!
  
  当今,大小医院人满为患,癌症,心脏病,脑血管意外,糖尿病以及各种慢性病的发病率急速上升,为什么?
  
  中外顶尖级营养与疾病预防专家共同研究的结论:饮食出了问题?!
   
  1. 中国疾病预防控制中心, 美国康乃尔大学,英国牛津大学20年流行病学研究的颠峰之作由“世界营养学界的爱因斯坦”,美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德?佩托教授、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授、中国工程院院士、中国疾控中心研究员陈君石教授共同主持这次调查研究。从1983年——1989年,在中国24个省市自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这项研究荣获我国卫生部科技进步一等奖,并被《纽约时报》称为“流行病学研究的巅峰之作”.
  
  2. 调查结果显示:在疾病与膳食的8000多项关系中,都指向同一个非常明确的结论:动物蛋白(包括甚至尤其是牛奶蛋白)能显著地增加癌症、心脏病、糖尿病、肾结石、骨质疏松症、高血压、多发性硬化病、白内障以及老年痴呆症的患病几率。尤其令人吃惊的是,所有这些疾病都可以通过调整饮食来进行控制和治疗。动物性食物摄入最多的人,慢性病最多。即使摄入的动物性蛋白的量相对比较少,也会造成不良的后果。而那些以植物性食物为主的人群身体最健康,容易避免慢性疾病的发生!
  
  3.以动物性食物为主的膳食会导致癌症,心,脑血管疾病,肥胖、骨质疏松和其他慢性疾病,胆固醇、脂肪增高。
  
  以植物性食物为主的膳食最有利于健康,也最能有效地预防和控制慢性疾病。用通俗的话讲就是:多吃粮食、蔬菜和水果,少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。书中以大量的科学证据从多方面有力地证明了这一研究成果。  
  
  4.动物性食物包括:鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶——天上飞的、地上跑的
  
  植物性食物包括:谷类、蔬菜、水果、豆类、坚果类——地里种植出来的
  
  5.植物性食物只要搭配合理(专家指出例如粮食和豆制品进行搭配),其蛋白质含量与动物性食物的蛋白质含量相当。专家指出我们有错误概念:植物没有蛋白质。
  
  6.植物性食物含有丰富的维生素(β胡萝卜素、维生素C、E、叶酸)膳食纤维,对健康有利,而肉类几乎完全没有这些成分。
  
  7.不吃动物性食物行不行?
  
  陈君石:当然可以了,素食只要营养搭配好,可以不吃动物性食物。
  
  A.粮食和豆类搭配;B.各种蔬菜的营养也不同,蔬菜也能吃出多样化;C.加上水果、坚果(花生、杏仁、核桃、瓜子等)
  
  8. 中国现在的膳食特点:三高:高脂肪、高蛋白、高热量, 这三高与常见的心血管病、糖尿病、肿瘤等等疾病是联系在一起的。粮食越吃越少;蔬菜有下降的趋势;动物性食物(鸡鸭鱼肉蛋)的消费增长是非常非常地快。脂肪吃多了、纤维吃少了、各种各样的动物性食物飞速地发展,而且这个趋势没有停止,还在增加, 后果堪忧!
  
  9.中国抗癌协会理事长,北京肿瘤医院院长徐光炜教授:“跟饮食有关系的癌上升蛮快蛮快的,动物脂肪的摄入,与乳腺癌,大肠癌,卵巢癌,前列腺癌发病率最为密切。现在我们国家的“瘤谱”往西方国家接近,主要原因在于我们的生活习惯,随着经济发展逐步与西方国家比较接近有关。”
  
  另:蛋白质摄入量最高的孩子却最容易患肝癌,而这些孩子通常出身于最富裕家庭——摘录于《中国健康调查报告》)
  
  10.坎贝尔教授:“我想中国人应该开始考虑注意自己悠久的历史,应该考虑你们自己传统饮食食谱(以素食为主)的好处”不应该照搬西方的模式,中国学了美国很多不好的东西,例如快餐(请看此链接),……你们应该考虑植物性食物的优点,中国社会在营养方面并不比西方做的差,由于最近几年,你们学很多西方化的饮食食谱的话,很显然的看到,癌症增多了,心血管病增多了,糖尿病也增多了。
  
  11.弘扬以植物性食物为主的传统膳食,四大原则:杂:各种蔬菜水果都吃,搭配合理、营养来源才全面。粗:粗粮、精粮搭配(精米搭配糙米煮饭)。淡:少油、少盐。动:多运动。
  
  
  看完以上内容,你还会认为不吃肉会没有营养吗?
  
  
  坎贝尔博士简介:康奈尔大学终身教授,40年来,他一直身处营养科学研究的最前沿。1982年6月,他为美国国家科学院撰写的报告——《膳食、营养与癌症》发表后,震惊了全美国。接着,他又组织参加了长达20多年的膳食与疾病发病率的大规模健康调查研究。这次有史以来规模最大的营养界流行病学研究,被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”,几乎不可能再重复。
  
  他说:“我是在牧场长大的,从小就和牛打交道——喝牛奶、吃牛肉,当时觉得这些食物简直美味极了。我从来没想过自己三四十年后会对饮食持有现在的态度。”
  
  在他的科学家生涯初期,他一直在第三世界国家提倡以肉食为主的西方饮食,然而他自己早期的研究结果令他感到困惑,他渐渐对蛋白质与健康的固有观念产生怀疑,最后他终于找到强而有力的证据,证明素食才是对人类最自然的饮食,因此他现在是个严格的素食主义者。

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